تعدّ أفران الميكروويف من الأجهزة التي يعتمد عليها كثيرٌ منا بشكل يومي، لإنجازها وسرعتها الكبيرة في تسخين الأطعمة وسط زحام الأيام وضيق الوقت.
إلا أن بعض الخبراء يحذِّرون من استخدام هذه الأفران في تسخين بعض الأطعمة، مشيرين إلى أنها قد تتسبب في مشكلات صحية، كما أنها قد تغير من نكهة الطعام وتجعله غير مستساغ.
وبحسب صحيفة «نيويورك بوست» الأميركية، فإن هذه الأطعمة هي:
1- البيض المسلوق
يُعرَف البيض المسلوق بأنَّه مصدر غني بالبروتين. ومع ذلك، يقترح خبراء الأغذية تناوله بارداً بدلاً من استخدام الميكروويف لتسخينه.
وقالت أماندا هولتزر، متخصصة التغذية المسجلة في نيو جيرسي: «لا تضع بيضة مسلوقة في الميكروويف أبداً. يؤدي القيام بذلك إلى تراكم البخار والضغط في بياض البيض، ويمكن أن يؤدي إلى انفجار البيضة».
وأضافت: «الأمر الأخطر هو انفجار البيضة بعد خروجها من الميكروويف، حيث يمكن أن تنفجر هذه البيضة الساخنة في يدك أو فمك، الأمر الذي قد يصيبك بحروق».
2- الأطعمة الغنية بفيتامين سي
قالت هولتزر: «فيتامين سي قابل للذوبان في الماء، وحساس للغاية بالحرارة، لذا تجنب استخدام الميكروويف لتسخين الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين».
وأضافت: «عند تعرضه للحرارة، يتحلل فيتامين سي وتتلاشى فوائده الصحية».
وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين سي؛ البروكلي، والفلفل الحلو، والتوت، والخضراوات الورقية.
وقالت هولتزر: «للحفاظ على سلامة فيتامين سي في هذه الأطعمة، أوصي بتناولها نيئة قدر الإمكان».
3- الدجاج
قالت هولتزر: «من منظور سلامة الغذاء، فإن إعادة تسخين الدجاج عادة ما تكون آمنة تماماً. ومع ذلك، من منظور الجودة، أوصي بعدم إعادة تسخين الدجاج».
وأضافت: «عندما يتم تخزين الدجاج في الثلاجة بعد الطهي، يمكن أن تتأكسد الدهون الموجودة في اللحم، مما قد يغير التركيب الكيميائي للدجاج، وبالتالي الطعم. ثم عند إعادة التسخين، تتبخر أي رطوبة كانت في الدجاج، وبالتالي تحصل على دجاج له طعم وملمس غير طبيعيَّين».
وبدلاً من ذلك، اقترحت هولتزر إعادة استخدام بقايا الدجاج في وصفة لا تتطلب إعادة التسخين، مثل سلطة الدجاج.
4- المأكولات البحرية
قالت هولتزر إن إعادة تسخين المأكولات البحرية ليست أمراً جيداً.
وأضافت: «يمكن للحرارة العالية من الميكروويف أن تتسبب في تبخر الرطوبة من الأسماك بسرعة، مما قد يتسبب في جعلها جافة للغاية في أثناء تناولها».
5- شرائح اللحم
يقول خبير الطبخ الأميركي جيم نوتزي: «قد تؤدي إعادة تسخين شرائح اللحم إلى فقدان قوامها الطري ونكهتها، حيث تميل الحرارة الإضافية إلى تجفيف اللحم وجعله قاسياً».
