قررت جامعة فلورنسا منحَ أول دورة دراسية في إيطاليا للحصول على درجة الماجستير في كل ما يتعلق بالقهوة، في مسعى لإضفاء الجدية الأكاديمية على المشروب الذي يحتل مكانة بارزة في الثقافة الإيطالية، ويعتبره مواطنوها طقساً لا غنى عنه كل صباح، وفق ما ذكرته صحيفة The Times البريطانية.
من المقرر أن يبدأ أول 24 طالباً من طلاب الدراسات العليا الدورةَ التي تستغرق 9 أشهر في كانون الثاني المقبل، وتهدف الدورة إلى اكتساب المعرفة العلمية والنظرية في كل ما يخص القهوة، التي تعد ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الشاي.
ويقول فرانشيسكو غارباتي بيغنا، رئيس قسم الزراعة والغذاء والبيئة والغابات بالجامعة، والأكاديمي المشرف على الدورة: “ستتناول الدورة كل جوانب صناعة القهوة، منذ استخراجها من أصولها إلى تحضير المشروب وتقديمه، الدورة هي الوحيدة من نوعها على حد علمي”.
بالإضافة إلى دراسة تاريخ القهوة وتقنيات صناعتها ومكوناتها الكيميائية واقتصادها التجاري، يُبعث الطلاب إلى بعض الشركات النشطة في هذا القطاع لاكتساب الخبرة العملية.
من جانبه، قال غارباتي إن فلورنسا جديرة بأن تكون الموقع الطبيعي لدورةٍ تدريبية حول “عالم القهوة”.
يُذكر أن إيطاليا هي ثاني أكبر مستورد لحبوب البن الأخضر (نبتة البن) في أوروبا، بعد ألمانيا، وتشتهر بمشروب الإسبريسو ومهارات التحميص لمنتجي البن مثل “إيلي” Illy و”لافاتزا” Lavazza و”كيمبو” Kimbo.
من المقرر أن تكون الدورة الدراسية في نسختها الأولى باللغة الإيطالية، لكن الجامعة عازمة على تقديمها باللغة الإنجليزية للطلاب الدوليين إذا برهن البرنامج على نجاحه.
